رولت بادمجان با سس پستو گوجه فرنگی

۱- بادمجان را از طول به صورت ورقه ای برش دهید. با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.

۲- بادمجان ها در روغن سرخ کنید تا لبه ها کمی قهوه ای شوند. برش ها باید انعطاف پذیر باشند، ترد نباشند. اجازه دهید خنک شود.

۳- روغن زیتون را در یک تابه نچسب گرم کنید. سیر و اسفناج تازه را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حجم اسفناج ها کم شود.

۴- اسفناج را تا جایی که می توانید آبکش کرده و خشک کنید. آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا تا حد امکان آب خارج شود.

۵- پنیر ریکوتا تفت داده شده را با اسفناج خرد شده و تخم مرغ را در یک کاسه مخلوط کنید.

۶- مواد پنیری را در لبه یک برش بادمجان قرار دهید. و رول کنید و کنار درز را به سمت پایین در یک ظرف  که با اسپری روغن پوشانده شده است قرار دهید.

۷- بعد چیدن رول ها رد ظرف روی آنها را با سس پستو گوجه فرنگی دلوسه به پوشانید و پنیر موزارلا و پنیر پارمزان روی آن قرار دهید.

۸- اینک ظرف را داخل فر با دمای ۱۸۰ به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید